Lepre al civet eBook

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ISBN: 9788884994868

DIMENSIONE: 8,12 MB

DATA: 2018

NOME DEL FILE: Lepre al civet.pdf

AUTORE: Giorgio Conte

DESCRIZIONE

Una ricetta della tradizione piemontese che affonda le sue radici nella cultura culinaria francese del Medioevo diventa protagonista e filo conduttore per il racconto scritto da un grande cantautore italiano. Non solo la ricetta - nel libro si respira tutto l'amore per quella di nonna Tilde - ma anche il racconto rocambolesco e avventuroso, non senza note ironiche, di come procurarsi una lepre, protagonista indiscussa della tavola e della memoria di Giorgio Conte.
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Ricetta completa di ingredienti e preparazione della lepre in civet, cotta con vino rosso per una cena dal successo garantito

Nota: «sivè», derivazione secondo pronuncia, dal «civet» francese. Il sivè è una specie di salmì (ma qui il sugo non viene passato) al quale si aggiunge il sangue della selvaggina. Così si cucina non solo la lepre, ma anche il camoscio. In Piemonte, a seconda delle provincie, si chiama si chiama «sivè» o «salmì» la stessa ...

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