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ISBN: 9788884994868
DIMENSIONE: 8,12 MB
DATA: 2018
NOME DEL FILE: Lepre al civet.pdf
AUTORE: Giorgio Conte
Ricetta completa di ingredienti e preparazione della lepre in civet, cotta con vino rosso per una cena dal successo garantito
Nota: «sivè», derivazione secondo pronuncia, dal «civet» francese. Il sivè è una specie di salmì (ma qui il sugo non viene passato) al quale si aggiunge il sangue della selvaggina. Così si cucina non solo la lepre, ma anche il camoscio. In Piemonte, a seconda delle provincie, si chiama si chiama «sivè» o «salmì» la stessa ...
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