Cucina con il wok eBook

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ISBN: 9788845183164

DIMENSIONE: 8,13 MB

DATA: 2003

NOME DEL FILE: Cucina con il wok.pdf

AUTORE: none

DESCRIZIONE

Il wok è uno strumento di cottura straordinario, semplice e universale, che vi permette di creare una cucina variata, stuzzicante, allegra, sana e leggera, mantenendo intatti i profumi, i sapori e le proprietà specifiche di ciascun alimento. 60 ricette gustose, inedite e originali, tutte facili da realizzare, tipiche dei vari paesi, vi faranno scoprire le sue infinite possibilità di utilizzo. Inoltre, tante idee per "stupire" e soprattutto per "accontentare" anche i palati più raffinati.
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Il wok è una padella dalla forma semisferica e fonda, usata originariamente nella cucina orientale ma oggi molto diffusa anche altrove.Se tradizionalmente era realizzato in ferro o ghisa, ormai esistono sul mercato wok di ogni materiale, come acciaio, alluminio o teflon, più leggeri e più pratici.

Quando si cucina nel wok, gli ingredienti devono essere mescolati trasversalmente e non in modo circolare, cercando di farli scorrere il più possibile sulle pareti calde del wok per diminuire il tempo di permanenza nell'olio sul fondo. In questo modo, in particolare le verdure, ...

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